Saumon Fumé Maison 51€/kg Saumon Gravlax 53€/kg Foie gras de canard maison nature 95€/kg sous vide en lobe entier Velouté de champignons et brisure de truffe 19€/litre Suprême de Pintade Farcie aux Pruneaux, Abricots, Châtaignes, Gâteau de Pommes de Terre et Céleri à La Truffe, Jus Sauge 28€/personne Poisson sur commande suivant le cours Saint Jacques Snackées, Pulpe de Coing, Vinaigrette aux Appétits 28€/pers Craquant Chocolat, Dacquoise Noisette, Mousse Chocolat Noir 11€ Reine Margot (Pain de Gêne à la Pistache, […]

La formule du midi comporte un amuse bouche, *** un plat principal avec un verre de vin ou une boisson sans alcool *** une assiette de mignardises *** Cette formule change tous les jours et est établie suivant les produits du marché. Le prix est de 20,50 euros. ***

En Entrée,Croustillant de Tourteau, Raviole de Cèpes, Crémeux de Champignons Perlé à l’Huile de Fruits Secs Torréfiés***En Plat Principal,Poisson Noble Rôti, Risotto de Fregola Sarda, Tomates Confites et pistaches, Bisque de Crustacé et son Caviar***En Fromage,Camembert Pané de Pralin, Rôti dans une Feuille de Brick***En Dessert,Chocolat Sudashi (Ganache montée chocolat Dulce, gavotte chocolat, sponge cake, glace et gel Sudashi (agrume Japonais))*** Menu 3 plats (entrée+plat+fromage ou dessert) 53€Menu 4 plats (entrée+plat+fromage+dessert) 58€  

En Entrée, Foie Gras de Canard Marbré de Raisins de Corinthe Confits à l’Armagnac, Brioche Truffée *** Au Choix en Plat Principal, Poisson de Petite Pêche,Pulpe de Patate Douce et Châtaigne Marbré à l’Huile d’Herbe, Jus Amaretto ou Suprême de Pintade Fermière Farcie d’une Gambas, Pomme de Terre Fumée au Thym, Jus de Viande Vin Rouge *** Au Choix en Fromage ou Dessert, L’Assiette de Fromage du Marché et sa Salade ou Pavlova Framboise et Sésame Noir *** Menu 2 […]